Ga je de strijd aan met macarons? Dan zijn deze macaron tips altijd fijn om te lezen! Tijdens mijn bak avonturen heb ik al heel wat macaron tips verzameld van mede bakkers! Super leuk!
En nu klinkt het heel negatief, het bakken van macarons. Maar jongens, het is ook wel een feestje hoor! Ga vooral lekker genieten. En mislukt het wel, dan mag je het gewoon nog een keer proberen. Oké, nu eerst tijd voor wat tips!
Al mijn verzamelde macaron tips weer op een rij!
Heb jij nog een gouden tip? Laat het in de reacties achter!
- Voor al jullie Jantjes ongeduld (inclusief mijzelf) out there! Heb heel veel geduld en blijf oefenen. Jouw perfecte macaron komt, echt waar.
- Zorg ervoor dat je deeg zo ‘slap’ is dat het als een lint van je spatel afvalt en dat je er dan een 8 van kan maken.
- Sla je bakplaat een paar keer op het aanrecht zodra je ze gespoten hebt. Zo zorg je ervoor dat de bubbels eruit gaan. Die wil je niet, bubbels.
- Laat ze drogen tot er een vliesje op zit. En denk je nu, vliesje? Geloof me, je ziet vanzelf het vliesje en dan denk je JAAA! En dan ben je nog nooit zo blij geweest met een vliesje. Kan soms wel een half uur tot 45 minuten duren (of langer met vochtig weer).
- Er zijn ook recepten dat je ze niet hoeft te drogen. Ze staan in het boek Patisserie! Iemand nog een tip waar je zo’n recept kunt vinden?
- Sommigen zeggen dat je het beter niet kunt maken als het regent. Test het uit zou ik zeggen.
- Haal de macarons pas van je bakplaat als ze volledig afgekoeld zijn. Hier komt dat geduld dus alweer om de hoek kijken…
- Zeef je amandelmeel en poedersuiker twee keer in plaats van één keer. Zo fijn mogelijk.
- Spuit kleine rondjes, het beste op een siliconen mat. Ik heb het zelf alleen nog maar op een siliconenmat geprobeerd, dus geen idee wat de ervaring is op bakpapier.
- Voeg meer kleurstof toe dan je verwacht nodig te hebben, ze worden lichter van kleur na het bakken. Of gebruik poeder kleurstof, dat schijnt sowieso beter te kleuren. Volgens mij kun je dat bij de toko halen. Online heb ik ze niet gevonden. Weet iemand dit?
- Bak de macarons met boven- en onderwarmte. Ik heb het een keer met hetelucht gedaan, ze sprongen haast omhoog. Dat wil je niet.
- Wees niet te onzeker over je beslag. Omdat iedereen zegt dat macarons zo’n uitdaging zijn, kan de angst je toeslaan. Vertrouw op jezelf en je eigen gevoel. You got this!
- Vries je vulling in als je macarons wel helemaal compleet mislukt zijn en probeer het een andere keer weer. Anders ook zo zonde van je vulling!
- En dan nog een persoonlijke tip vanuit mezelf. Eet niet alle macarons op die ‘er niet leuk uitzien’. Daar wordt je echt mega misselijk van. En echt, ze zullen er tussen zitten. Houd. Jezelf. In. Bedwang.
Vergeet niet plezier te hebben, dat is toch wel het belangrijkste van bakken. Succes!!!
Ik ben heel benieuwd of jouw macarons gelukt zijn! Laat je het weten?