Oh yes! Hierbij deel ik mijn eerste recept uit mijn receptenboek. Of eigenlijk die van mijn vader. Mijn passie voor koken en bakken komt zeker bij hem vandaan en hij heeft mij ook veel geleerd. Ik ben altijd gek geweest op zijn aardappelsalade en ik maak hem nu ook nog geregeld. Vooral met mooi weer, het past namelijk perfect bij de BBQ. Het is een heerlijk, frisse salade! En wat ik ook fijn vind is dat de mayonaise niet overheersend is zoals je vaak met de aardappelsalades uit de supermarkt hebt. Daar krijg ik vaak instant brandend maagzuur van, niks waard!
Dus ga vooral aan de slag met deze frisse aardappelsalade. Helemaal niet moeilijk om te maken!
Aantal personen: 4 - 5
Bereidingstijd: 30 minuten
INGREDIËNTEN
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 125 gr gerookte spekreepjes
- 1 sjalotje (of rode ui)
- 2 stuks lente ui
- 2 fuji of elstar appels
- 1 teentje knoflook
- 15 gr bieslook
- 3 el mayonaise
- Snufje peper en zout
RECEPT
- Schil en snijd de aardappelen in partjes of blokjes. Wat jij leuk vindt! Ik heb schijfjes gedaan.
- Breng de aardappelen aan de kook en kook ze beetgaar. Niet langer! Dan houd je de vorm er mooi in.
- Giet de aardappelen af en laat ze goed afkoelen. Wil je dat dit sneller gaat verspreid ze dan over de grootste plaat of schaal die je hebt. Ik ben een Jantje ongeduld, dus ik leg ze vaak in een grote braadschaal.
- Bak intussen de spekjes gaar en laat ook de spekjes afkoelen.
- Snipper de sjalot, bieslook en lente ui fijn.
- Pers de knoflook of snijd heel fijn.
- Wacht met het schillen van de appels tot de aardappels afgekoeld zijn. Anders worden ze bruin. Snijd ze in dezelfde grootte als de aardappelen wanneer dat kan.
- Alles goed afgekoeld? Voeg dan de mayonaise, snufje peper en zout en roer voorzichtig alles goed door elkaar.
LEUK OM TE WETEN!
Als je de aardappelsalade nog rijker wilt maken qua smaak en kleur, dan kun je ook altijd radijsjes en ei toevoegen. Snijd dan de radijsjes in plakjes en snijd de ei in kleine blokjes. Zo proef je bij elke hap alle smaken van de ingrediënten.
Eet smakelijk!